Tom kha gai soppa

Tom kha gai soppa

Ingredienser (4 port)

 

•2-3 dl Strimlad ostronskivling

•3 msk rapsolja

•I rödlök, grovt hackad

•1 vitlöksklyfta, finhackad

•5 dl kycklingbuljong (eller vatten och en buljongtärning)

•I burk kokosmjölk (400 gram)

•3 cm galangalrot, skivad.

•1 st. citrongräs, söndersmulat för bästa smak

•3 st. Kaffirlimeblad eller rivet skal av ½ limefrukt

•1-2 msk fisksås

•1 tsk socker

•2-3 msk limejuice

•Färsk röd finhackad chili efter smak

•300 g kycklingfiléer, strimlad

•2-3 msk hackade korianderblad till dekoration

 

 

Tillagning

 

1.Stek den strimlade svampen i en tjockbottnad gryta till den fått fin färg.

 

2.Sänk värmen och tillsätt hackad röd lök som får fräsa till den är genomskinlig utan att få färg, tillsätt vitlök på slutet.

 

3.Övriga ingredienser utom kyckling och koriander tillsätts och får koka upp. Låt sjuda i 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås.

 

4.Tillsätt strimlad kyckling och låt soppan sjuda några minuter till kycklingen är färdig.

 

5.Dekorera med korianderblad och servera rykande het

 

 

Tips

 

•Tom kha betyder galangal och gai betyder kyckling på thai .

Galangalrot ger rätten en karakteristisk smak men kan ersättas med ingefära om det inte går att hitta den i affären.

 

•Prova gärna och variera rätten med andra svampsorter som shiitake och champinjoner. Själv tycker jag det är gott att blanda.