Grillattua osterisieniä romanesco-kastikkeella

Kun haluat tarjota jotain uutta grillausillalle, tämä ruoka on itsestään selvä valinta. Grillattu osterisieni saa syvän umami-maun misosta, vaahterasiirapista ja mausteista koostuvasta marinadista ennen grillausta. Grillatun sienen kanssa tarjoillaan kermainen romanesco-kastike, jossa on paahdettua paprikaa, mantelia, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja – kastike, joka melkein varastaa shown. Lisää päälle ramsonsöljyä ja tarjoile raikkaana alkupalana, osana buffet-pöytää tai pääruokana lisukkeiden kera. Ruoka, joka tekee varmasti vaikutuksen sekä grillillä että ruokapöydässä.

Ainesosat – Sienet

• 165 g osterisieniä

• 1 rkl misoa

• 1 tl kuminaa

• 1 tl valkosipulijauhetta

• 2 tl vaahterasiirappia

• 1 tl suolaa

Ainekset – Romanesco-kastike

• 2 teräväkärkistäpaprikaa

• 40 g manteleita

• 1 valkosipulinkynsi

• 6 aurinkokuivattua tomaattia + 1 rkl öljyä

• ¼ sitruunanmehu

• 1 tl chilihiutaleita

• 1 tl paprikajauhetta

Tarjoiluun

• Ramslökiöljy

Toimi seuraavasti

1. Paista paprikaa uunissa 200 °C:ssa 20 minuuttia.

2. Sekoita marinadi ja marinoi sieniä 20 minuuttia.

3. Paahda mantelit, sekoita paprikan ja muiden ainesosien kanssa.

4. Pujota sieni vartaaseen ja grillaa.

5. Tarjoile romanescon kanssa ja ripottele päälle villi valkosipuliöljyä.