Gegrillt mit Austernpilz Romanesco-Soße

Wenn du beim Grillabend mal etwas Neues servieren möchtest, ist dieses Gericht die perfekte Wahl. Das gegrillte AusternpilzLamm erhält durch eine Marinade aus Miso, Ahornsirup und Gewürzen einen intensiven Umami-Geschmack, bevor es auf den Grill kommt. Zu den gegrillten Pilzen servierst du eine cremige Romanesco-Sauce mit gerösteter Paprika, Mandeln, Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten – eine Sauce, die fast schon die Show stiehlt. Mit Bärlauchöl verfeinern und als frische Vorspeise, als Teil eines Buffets oder als Hauptgericht mit Beilagen servieren. Ein Gericht, das sowohl auf dem Grill als auch am Tisch garantiert beeindruckt.

Zutaten – Pilze

• 165 g Austernpilz

• 1 EL Miso

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 2 Teelöffel Ahornsirup

• 1 Teelöffel Salz

Zutaten – Romanesco-Soße

• 2 Spitzpaprika

• 40 g Mandeln

• 1 Knoblauchzehe

• 6 sonnengetrocknete Tomaten + 1 EL Öl

• Der Saft einer ¼ Zitrone

• 1 Teelöffel Chiliflocken

• 1 Teelöffel Paprikapulver

Zum Servieren

• Bärlauchöl

Sogeht's

1. Die Paprika 20 Minuten lang bei 200 °C im Ofen rösten.

2. Die Marinade anrühren und die Pilze 20 Minuten darin marinieren.

3. Die Mandeln rösten, mit Paprika und den übrigen Zutaten pürieren.

4. Den Pilz auf einen Spieß stecken und grillen.

5. Mit Romanesco servieren und mit Bärlauchöl beträufeln.