Råraka mit Austernpilz & Käsecreme

Råraka mit AusternpilzKäsecreme und Toppings ist ein Gericht, das das Beste aus vielen Welten vereint: knusprige Kartoffeln, aromatische Pilze, Käsecreme und frische Beilagen. Dies ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das sich ebenso gut für ein Wochenendessen wie für einen gemütlichen Abend unter der Woche eignet. Die Käsecreme mit Västerbottensost sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt zu den gebratenen Pilzen passt, während Haselnüsse, Granatapfelkerne und Petersilie eine frische und etwas unerwartete Note verleihen. Ein Lieblingsgericht, auf das man immer wieder gerne zurückgreift – sowohl, wenn man jemandem etwas Leckeres servieren möchte, als auch, wenn man sich einfach selbst etwas Besonderes gönnen will.

Zutaten – Rårakor (4 Portionen):

• 2 gelbe Zwiebeln

• 2 EL Butter

• 800 g Kartoffeln

• ¾ Teelöffel Salz

• 25 g Butter + 4 EL Rapsöl (zum Braten)

Zutaten – Käsecreme:

• 2 dl Crème fraîche

• 2 dl geriebener Västerbottensost

• 2 krm Salz

• 2 Prisen schwarzerPfeffer

Zutaten – Pilze:

• 250 g gemischte Pilze

• 2 EL Butter

Zutaten – Belag:

• ½ dl geröstete Haselnüsse

• ½ dl Granatapfelkerne

• 1 dl gehackte Petersilie

So geht's:

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und bei geringer Hitze 20 Minuten lang anbraten.

2. Crème fraîche und Käse mit Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Pilze in Butter anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen.

4. Kartoffeln reiben, Flüssigkeit ausdrücken, mit Zwiebeln und Salz vermischen.

5. Die Rårakas portionsweise braten, jeweils 4–5 Minuten pro Seite.

6. Mit Frischkäsecreme, Pilzen und anderen Belägen garnieren und servieren!