Veganer Bacon-Toast auf Kräuterseitling

In diesem Rezept lassen wir den Pilz geschmacklich und optisch eine große Rolle spielen, indem wir die Königsmuschel knusprig goldbraun anbraten. Der Geschmack ist Kräuterseitling nussig und mild, während die Konsistenz sehr fleischig und fest ist. So ähnelt dieser Pilz, wenn er knusprig gebraten wird, fast schon Speck, und das Rezept ist zudem super einfach!

Wir finden es besonders toll, selbst gezüchtete Pilze zuzubereiten, aber Königsmuscheln (oder Kaiserpilze, wie sie auch genannt werden) sind in manchen Lebensmittelgeschäften erhältlich, falls du sie nicht selbst züchten möchtest. Der Preis pro Kilogramm ist ähnlich; der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie Ihre eigene Pilzzucht auf neue Kulturen ausweiten können – je länger und umfangreicher Sie also züchten, desto günstiger wird die Zutat!

Du benötigst:

1–2 frische Königsmuscheln, ca. 300–600 g (gekauft oder aus Zucht)
2 MSK Bratfett
1 Bund frischer Thymian
1 Bund frische Petersilie
Ein gutes Brot 
Ein gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer

So geht's:

1. Schneide die Pilze in ca. 1,5 cm dicke Scheiben 
   
2. 1,5 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Pilze wenden und weiterbraten, bis sie goldbraun sind
3. Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Petersilie und Thymian hacken
5. Toaste das Brot und bestreiche es mit Butter
6. Die Pilzscheiben darauflegen und mit den Gewürzen bestreuen
7. Klar!

Dieser Toast ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern rückt auch die Pilze in den Mittelpunkt des Geschmackserlebnisses, was ihn zu einem besonders unterhaltsamen Gericht macht, das man gerne serviert. Und wir versprechen: Das schmeckt sogar denen, die behaupten, sie „mögen keine Pilze!“

Hast du Lust, deine eigenen Pilze zu züchten? Dann hol dir doch ein Pilzzucht-Set bei Kräuterseitling uns – den Link findest du hier!

Viel Glück und alles Gute!

//Svamphuset