Vegetarischer Hering mit Shiitake, Dill und Senf

Diese vegetarische Variante des Senfherings kombiniert aromatische Shiitake-Pilze mit Senf aus Skåne, Dill und Hovmästarsauce zu einem cremigen und geschmacksintensiven Gericht, das perfekt auf jedes Buffet des Jahres passt. Das Ergebnis? Ein vegetarischer Hering, der schnell zum Favoriten wird. Dieser cremige Senfhering mit Shiitake überrascht und beeindruckt gleichermaßen – egal, ob zu Weihnachten, Ostern oder Mittsommer.

Zutaten (10–15 Portionen)

• 2 kg Shiitake

• 1 EL Speisefett

• ½ StangeLauch

• 1 Topf Dill

• 1 Bund Schnittlauch

• 190 g Senfaus Skåne

• ½ Dose Västervik-Senf

• 1 Dose Oberkellner-Soße

• 1 EL Weißweinessig

• ½ dl Farinzucker

• 2 TL Salz (+ für die Pilze)

• 1 Prise schwarzerPfeffer

Gehen Sie wie folgtvor

1. Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen.

2. Die Pilze 20 Minuten lang anbraten. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3. Lauch, Dill und Schnittlauch fein hacken. In eine Schüssel geben.

4. Fügen Sie Senf, Hovmästarsauce, Essig und Zucker hinzu. Umrühren.

5. Die Pilze untermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.