Lerne die Fachbegriffe der Pilzzucht kennen

Kultur, Spawn, Grain, Flush, Pins. Was bedeutet das alles?

Im Leitfaden von „Svamphuset“ zur Terminologie der Pilzzucht lernst du alle Begriffe kennen, die du kennen solltest, um die Pilzzucht zu verstehen und mehr darüber zu erfahren.

Pilzzucht In Schweden hat dies historisch gesehen nicht in großem Umfang stattgefunden, mit Ausnahme des Champignonanbaus. Daher werden im Zusammenhang mit der Pilzzucht viele ausländische Begriffe verwendet. In dieser Liste versprechen wir dir, dir alles beizubringen, was du wissen musst, um zu verstehen, was die Leute in verschiedenen Pilzzucht-Foren meinen.

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Myzel - Der vegetative Teil des Pilzes, der unter der Erde wächst und aus feinen weißen „Fäden“ besteht.

Kultivierung – Ein anderer Begriff für „Anbau“. In unserem Fall bedeutet dies den Anbau von Pilzen. Dies kann sowohl drinnen als auch draußen erfolgen. Der Prozess umfasst Pilzzucht vier Phasen: Beimpfung, Kolonisierung, Fruchtbildung und Ernte.

Inokulation – Der Vorgang , bei dem Sporen, flüssiges Myzel, Myzel aus Agar, Myzelpfropfen, schnell wachsendes Myzel oder „Spawn“ in ein Substrat oder einen Holzstamm eingebracht werden.

Kolonisierung – Wenn das Myzel wächst, aber noch keine Fruchtkörper (Pilze) vorhanden sind. Die Kolonisierung kann in Petrischalen mit Agar, in flüssigen Malzlösungen, auf Getreide (Weizen, Roggen, Strohpellets und anderen Schüttgutsubstraten), im Freien oder in Holzstämmen stattfinden  . Eigentlich kann die Kolonisierung überall dort stattfinden, wo das Myzel wachsen kann.

Kultur oder Stammkultur – Pilzmyzel einer bestimmten Art oder eines bestimmten Stammes, das in der Regel auf einer Petrischale oder in schräg gestellten Kulturröhrchen mit Agar-Lösung aufbewahrt wird.

Klonieren – Das Klonieren von Pilzgenetik in eine Kultur. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen, in der Regel jedoch, indem man eine Gewebeprobe eines Fruchtkörpers entnimmt und diese auf Agar in einer Petrischale ausbringt. MyzelAus der Gewebeprobe wächst dann ein Klon heran, indem er die Nährstoffe der Agar-Mischung in der Petrischale verbraucht; dieser Klon entspricht dann dem Fruchtkörper oder dem Gewebe, aus dem er gezüchtet wurde.

Zuchtblock - Substrat, das nach der Beimpfung mit Myzel und vollständiger Kolonisierung in einen Zuchtbeutel gegeben wurde. In der Regel besteht ein Zuchtblock aus verschiedenen Einzelsubstraten mit zugesetztem Getreide. Übliche Substrate sind Strohpellets, Eichenpellets, Getreide wie Roggen und Weizen sowieHolzspäne von Laubbäumen.

Flush – Eine Pilzernte. Die Pilze Myzel neigen dazu, ihre Früchte in Gruppen zu bilden, worauf eine kurze Ruhephase folgt. Beim Indoor-Anbau in Zuchtblöcken erhält man in der Regel mehrere „Flushes“ oder Ernten aus ein und derselben Kultur. Im Freiland findet ein Flush in der Regel nach Regen statt, wird aber auch von der Luftfeuchtigkeit und/oder der Temperatur bestimmt.

Erzwungene Fruchtbildung – Ein Verfahren, mit dem das Myzel zur Bildung von Fruchtkörpern angeregt wird. Wird auch als „Schockbehandlung“ bezeichnet. 

Fruchtbildung – Die Wachstumsphase, in der sichtbare Pilze auf dem Substrat zu wachsen beginnen.

Fruchtungskammer - Ein geschlossener Raum, der der beste Freund eines Pilzzüchters ist. Er wird genutzt, um eine optimale Anbaukumgebung für eine optimale Fruchtbildung zu schaffen.

Lagerplatz  – Der Ort, an dem die Stämme gelagert und routinemäßige Wartungsarbeiten durchgeführt werden.

Primordia – Auch als Hyphenknoten bezeichnet. Ein Stadium, in dem sich die Hyphen des Myzels miteinander verbinden,um die Fruchtbildung vorzubereiten.

Pins  – Wennerste kleine Fruchtkörper ( Mini-Pilze) auftauchen.

Spawn - Der kolonisierte „Träger“, der einen bestimmten Pilzmyzelstamm beherbergt, bis dieser bereit ist, auf ein anderes Substrat übertragen zu werden. Dies kann Spawn beispielsweise Myzel auf Sägemehl, Myzel auf Roggen oder Ähnliches sein. Bei Getreide spricht man von „Grain“ Spawn, das Pilzzüchter üblicherweise zur Beimpfung von Kultursubstraten verwenden.

Sporen – Was Pilze zur Fortpflanzung in die Luft abgeben. Im Labor kannst du sie nutzen, um bestimmte Pilzgene zu isolieren und ein Myzel zu züchten.

Stamm – Eine bestimmte Sorte innerhalb einer Pilzart.

Substrat – Jedes Material, auf dem Pilze wachsen können.

Natürlich gibt es noch eine Reihe weiterer Begriffe, die in der Pilzzucht verwendet werden, aber dies sind die gängigsten.

Vielen Dank fürs Lesen und alles Gute.
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