Cremige Pilzpasta mit Sahne – die Pilzpasta von „Svamppastorna“

Ein richtig cremiges und leckeres Pilz-Nudelgericht mit Sahne, bei dem die beiden Hauptzutaten im Mittelpunkt stehen: Pilze und Nudeln! In diesem Rezept werden verwendet Austernpilz, die für einen angenehmen Biss sorgen. Du kannst auch Pfifferlinge verwenden, die dem Gericht einen aromatischeren Geschmack verleihen, oder Champignons, die das Rezept einfach und leicht nachkochbar machen.

Dieses Rezept haben wir mit Pilzen und Nudeln als Hauptzutaten entwickelt. Es lässt sich ganz einfach zubereiten und trifft genau den richtigen Geschmack, um ein reichhaltiges und cremiges Geschmackserlebnis zu bieten.

Welche Pilzsorte passt am besten zu dieser Pasta?

Ein absoluter Favorit für uns ist natürlich Austernpilzder. Er hat einen herrlich nussigen Geschmack und eine perfekte Bissfestigkeit, was ihn zu einem Pilz macht, der in einer vegetarischen Pilzpasta gleichzeitig für Geschmackserlebnis und Bissfestigkeit sorgt. Pfifferlinge sind natürlich ein Klassiker, und im Spätsommer wird sicher die eine oder andere Pasta gerade mit Pfifferlingen zubereitet. In diesem Gericht lassen sich Austernpilzdie Pilze hervorragend durch Pfifferlinge ersetzen, falls Sie welche zur Hand haben. Champignons eignen sich ebenfalls, allerdings wird das Geschmackserlebnis dadurch etwas alltäglicher.

So bekommst du mehr Pilzgeschmack in deine Pasta

Um den vollen Geschmack der Pilze herauszuholen, solltest du sie bei geringer Hitze etwa 10 Minuten lang garen lassen, damit sie ihre Flüssigkeit abgeben. Wenn du dann die Hitze erhöhst und mit dem Anbraten der Pilze beginnst, gibst du reichlich Fett hinzu. Du kannst Butter oder Öl verwenden. Fett und Hitze bauen die Zellwände der Pilze auf, in denen ein Großteil ihres Geschmacks steckt. Unser Lieblingstipp ist außerdem, immer etwas Säure zu den Pilzen hinzuzufügen – das bringt den Pilzgeschmack besonders gut zur Geltung.

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Rezept: Cremige Pilzpasta mit Sahne

Dieses Rezept ist für 3–4 Personen ausgelegt
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Ernährungsprofil: Vegetarisch

Zutaten – Pilzsoße

• 500 g oder Austernpilz andere Pilze
• 1,5 Teelöffel Weißweinessig
• 0,5 dl Weißwein
• 1 große oder 2 kleine gelbe Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4–5 dl Schlagsahne
• 1 Esslöffel japanische Sojasauce
• 200 g Grünkohl oder Schwarzkohl
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• Neutrales Speiseöl
• 2 krm Rosmarin
  

Zutaten – Nudeln

• 500 g Tagliatelle

Zum Servieren

• Parmesan
• Petersilie

Gehen Sie wie folgt vor

1. Reibe Austernpilzsie in dünne Streifen. Du kannst Austernpilzdie Pilze der Länge nach reiben . Reibe sie dünn, ca. 0,5 cm. Das dauert zwar etwas länger, lohnt sich aber. Setze das Wasser für die Nudeln auf.
   
2. Erhitzen Sie die Pilze bei geringer Hitze in einem großen Topf oder einer Gusseisenpfanne. Die Pilze sollen etwa 10 Minuten lang so lange geschwitzt werden, bis sie ihre gesamte Flüssigkeit abgegeben haben. Sobald die Pilze weich geworden sind und die Flüssigkeit ausgetreten ist, können sie gewürzt werden.
   
3. Die Zwiebel hacken, zusammen mit etwas Bratöl in die Pfanne geben, die Hitze etwas erhöhen und 2 Minuten anbraten.
   
4. Weißweinessig, Wein und Sojasauce hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten lang anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
5. 1 Esslöffel Butter und den Grünkohl hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten lassen.
   
6. Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen, dann noch etwa eine Minute anbraten. Der Knoblauch soll gar werden, darf aber nicht anbrennen.
   
7. Gießen Sie 4 dl Schlagsahne und die Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze etwas. Fügen Sie den letzten Esslöffel Butter hinzu. Lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten köcheln. Setzen Sie die Nudeln auf und kochen Sie sie al dente.
   
8. Probieren Sie die Soße. Ist sie zu kräftig im Geschmack, können Sie sie mit weiteren 1 dl Schlagsahne verdünnen.
   
9. Die Nudeln abgießen, auf Tellern anrichten und mit der Pilzsauce sowie den Beilagen garnieren.
   
10. Viel Spaß!

Das ergibt ein wirklich leckeres und cremiges Nudelgericht, das perfekt zu den Erzeugnissen aus dem eigenen Garten oder aus dem Pilzzuchtgewächshaus passt. Wir haben dieses Gericht auch schon einmal mit Rotwein anstelle von Weißwein zubereitet, als der Vorrat an Weißwein gerade aufgebraucht war, und das hat ebenfalls hervorragend funktioniert!

Austernpilz Zu Hause anbauen

Diesen Pilz haben wir selbst in einem Pilzzuchtkasten gezüchtet. Es macht immer besonders viel Spaß, das zu essen, was man selbst gezüchtet hat, und der Einstieg ist tatsächlich kinderleicht. Du kannst ihn Austernpilz in einem Pilzzuchtkasten, auf Baumstämmen, und sogar in deinem . Gartenbeet züchten. ,. Der Austernpilz ist ein köstlicher Speisepilz, dessen Anbau besonders viel Spaß macht, denn die Ernten sind oft riesig!

Weitere Möglichkeiten, Pilze zu Hause zu züchten

Wenn Sie mit der Pilzzucht beginnen möchten, dies aber noch nie ausprobiert haben, empfehlen wir Ihnen, es zunächst mit einem Pilzhaus zu versuchen. Wenn Sie sich für den Anbau interessieren und einen Garten haben, sollten Sie sich unsere Anzuchtsets für den Gartenanbau ansehen – etwas, von dem wir glauben, dass es in schwedischen Gärten in Zukunft immer üblicher werden wird.

Brauchst du eine neue Pilztasche für die Pfifferlinge?

Zum Schluss noch Folgendes: Wenn du hierhergekommen bist, um deine Pfifferlinge zuzubereiten, und bald wieder in den Wald aufbrechen willst, um deine Vorräte aufzufüllen: Viel Glück! Wir möchten dir unsere Pilztasche für deinen nächsten Waldspaziergang empfehlen. Mit Schultergurt, großem Stauraum und luftdurchlässigem Netzmaterial. Eignet sich auch hervorragend als Badetasche. Hier findest du sie!

 

Wir hoffen, dass dir dieser Beitrag ein gutes Rezept und ein wenig neue Inspiration mit auf den Weg gegeben hat.
Wenn du Fragen zum Pilzzucht hast oder mehr darüber erfahren möchtest, kannst du uns gerne auf unseren Social-Media-Kanälen folgen. Ein letzter Tipp, bevor du gehst: Schau dir an, wie Emil und Robin selbst angebaute Pilze Austernpilz aus Robins Garten zubereiten .

Bis bald!

//Fabian, Emil, Robin, Simon und Isidor auf Svamphuset