Råraka med ostronskivling & ostkräm

Råraka med ostronskivling, ostkräm och toppings är en rätt som kombinerar det bästa av många världar, krispig potatis, smakrik svamp, ostkräm och fräscha tillbehör. Det här är ett enkelt men imponerande recept som passar lika bra till en helgmiddag som till en mysig vardagskväll. Ostkrämen med Västerbottensost ger en djup smak som möter den stekta svampen perfekt, medan hasselnötter, granatäpplekärnor och persilja ger en fräsch och lite oväntad twist. En favorit att återkomma till, både när du vill bjuda någon på något gott, eller bara unna dig själv lite extra.

Ingredienser – Rårakor (4 port):

• 2 gula lökar

• 2 msk smör

• 800 g potatis

• ¾ tsk salt

• 25 g smör + 4 msk rapsolja (till stekning)

Ingredienser – Ostkräm:

• 2 dl crème fraiche

• 2 dl riven Västerbottensost

• 2 krm salt

• 2 krm svartpeppar

Ingredienser – Svamp:

• 250 g blandad svamp

• 2 msk smör

Ingredienser – Topping:

• ½ dl rostade hasselnötter

• ½ dl granatäppelkärnor

• 1 dl hackad persilja

Gör så här:

1. Skiva löken tunt, stek på låg värme i 20 min.

2. Blanda crème fraiche och ost med salt och peppar.

3. Stek svampen i smör tills den får fin yta.

4. Riv potatis, krama ur vätska, blanda med lök och salt.

5. Stek rårakor i omgångar, 4–5 min per sida.

6. Toppa med ostkräm, svamp, övriga toppings och servera!