Blomkålssvamp (Sparassis crispa) - Mycelplugg

Skriv odlingshistoria med blomkålssvamp!

Det här är inget för den otålige. Ingen genväg till snabba skördar. Nej, detta är svampodling för pionjärerna – för dig som inte bara vill odla svamp, utan vara med och skriva historia.

Vi presenterar stolt våra mycelpluggar för blomkålssvamp (Sparassis crispa) – en ny, experimentell art inom odlingens värld. Här snackar vi inte ostronskivlingens fart eller shiitakens förutsägbarhet. Blomkålssvampen är en gåta, en skogsfenomenologi. Den växer långsamt, mycket långsamt, men när den väl tar fart bjuder den på en av de mest spektakulära svamparna du kan tänka dig: en massiv, gulvit korallstruktur som doftar skog, smör och en gnutta höstdröm.

Om Blomkålssvamp
Blomkålssvampen är en förtrollande och sällsynt svamp, med en smak som för tankarna till både skog och smör. Den växer som parasit på tallrötter och som nedbrytare på gamla tallstubbar, men trivs allra bäst på just tall. Den stora, gräddfärgade svampen har en karakteristisk korallliknande form och erbjuder en unik upplevelse för både odlaren och smaklöken. Även om den finns på gran, är det tallen som denna svamp verkligen älskar.

Hur smakar blomkålssvamp?
Blomkålssvampen (Sparassis crispa) bjuder på en mild och smörig smak med subtila inslag av nöt och jordighet. Konsistensen är fast men ändå saftig, vilket gör den perfekt att steka, rosta eller använda i grytor och soppor. Vid tillagning fördjupas smaken, och den passar utmärkt i både vegetariska rätter och som ett smakrikt komplement till fisk eller fågel. En riktigt exklusiv upplevelse för den som söker något unikt.

Hur odlar man blomkålssvamp?
Till skillnad från många av våra andra arter som odlas på avsågaste stockar, ska blomkålssvampen INTE odlas på stock utan istället på rotfasta stubbar av nyligen nedsågad tall, eller levande frisk tall. Du borrar procis som vanligt i ett diamantmönster, men runt hela stocken. Knacka in mycelpluggarna i hålen och täck med Svamphusets borrhålsvax vax. Tålamod är nyckeln – det kan ta tid, men belöningen blir fantastisk!

Vi vill igen förtydliga att denna art enbart ska ympas på rotfasta stubbar av tall eller levande tall. Den ska inte ympas få fristående stockar, till skillnad från våra andra arter.

Hur många pluggar behövs?
En förpackning med 100 mycelpluggar räcker för ympning på cirka 4 levande tallar eller rotfasta tallstubbar. För snabbare kolonisering kan du använda fler pluggar per träd eller stubbe. En bra tumregel är att använda minst 20–30 pluggar per stubbe eller träd för bästa resultat. Fler pluggar ger snabbare etablering och större chans till skörd.

Hur lång tid tar det till första skörden?
Blomkålssvampen tar lång tid att etablera sig – räkna med 2-3 år innan du ser den första fruktsättningen. Ju fuktigare och mer omhändertagen stubben är, desto snabbare kan kolonisationen gå. Men var beredd på att tålamod är en nyckel – ibland kan det ta längre än ett 2-3 innan skörden kommer. Den som väntar på blomkålssvampen väntar på något spektakulärt, och vid fruktsättning kan man i många år framöver förvänta sig löpande fruktsättning.

Vi producerar dessa mycelpluggar i mycket limiterade upplagor på grund av dess komplicerade process. Finns dom i lager så klipp ett gäng innan dom tar slut. Vi har i flera år vridit, vänt, testat och donat i vårat labb och kan nu med säkerhet säga att vi utvecklat den hittills bästa processen för att ge riktigt, starkt och livskraftigt mycel på och inuti mycelpluggarna.

Viktigt att tänka på: Ympning i levande träd eller rotfast stubbe ingår inte i allemansrätten! Se till att odla på egen mark eller med markägarens tillstånd. Ympning i levande träd kan på sikt skada och döda trädet, vilket kan innebära risker vid fällning. All ympning i levande träd görs därför på eget ansvar.

Odlingsråd finns nedan och följer alltid med vid köp

Så, är du redo att odla långsamt, tänka stort och bli en av de första i Sverige att lyckas domesticera denna skogens gåtfulla skatt? Nu skriver vi historia!