So baust du eine Obstkammer/ein Monotub für die Pilzzucht in Innenräumen

 

Die Zucht von Pilzen wie Löwenmähne, Austernpilz und Shiitake in den eigenen vier Wänden ist ein unterhaltsames, einfaches und lohnendes Hobby, das jeder einmal ausprobieren sollte.

Eine der beliebtesten Methoden, um Pilze zur Fruchtbildung zu bringen und eine gute Ernte zu erzielen, ist die Verwendung einer Fruchtkammer – oder, wie es in der Pilzfachsprache auch heißt: Monotub. Auch wenn man Pilze drinnen ohne Fruchtkammer züchten kann, beispielsweise in einem Pilzhaus,, kann eine Fruchtkammer den Anbau erleichtern und zu einer besseren Ernte führen, insbesondere wenn Sie kein Pilzhaus, sondern stattdessen einen Zuchtblock verwenden. Eine Fruchtkammer ist ein einfacher, kostengünstiger und effektiver Anzuchtbehälter, der optimale Bedingungen für die Fruchtbildung von Pilzen schafft. In dieser Anleitung gehen wir Schritt für Schritt durch, wie Sie selbst eine Fruchtkammer bauen, und geben Ihnen Tipps, um kontinuierlich erfolgreiche Ernten zu gewährleisten.

Wie funktioniert eine Fruchtkammer für den Pilzzucht?

Eine Fruchtkammer ist eine durchsichtige Kunststoffbox, die so umgebaut wird, dass eine kontrollierte Umgebung entsteht, in der eine gute Zufuhr von frischem Sauerstoff gewährleistet ist, den der Pilz zur Bildung von Fruchtkörpern (Pilzen) benötigt, während gleichzeitig das Kohlendioxid abgeleitet wird, das das Myzel beim Wachstum erzeugt und das in einem geschlossenen Raum das Wachstum des Myzels und der Fruchtkörper hemmt. Zudem sorgt eine Fruchtkammer für eine hohe Luftfeuchtigkeit von über 80 %, was für eine gute Ernte unerlässlich ist. Kurz gesagt besteht der Sinn einer Fruchtkammer darin, dass sie die Arbeit erledigt, ohne dass Sie ständig vor Ort sein und für Feuchtigkeit sorgen müssen. 

Material und Werkzeuge

Um eine Obstkammer/ein Monotub zu bauen, benötigst du Folgendes:

• Eine durchsichtige Kunststoffbox inklusive Deckel (45–80 Liter)
• Ein 7–10-mm-Bohrer oder ein Lötkolben
• Lineal oder Maßband
• Markierungsstift

So baust du die Obstkammer:

. 1. Bohren Sie (oder verwenden Sie einen Lötkolben) drei Löcher etwa 8 cm über dem unteren Rand der Schachtel an deren Längsseiten, wobei jedes Loch einen Durchmesser von 0,7–1 cm haben sollte.

2. Bohren Sie anschließend 5 Löcher weiter oben nahe am Rand der kurzen Seiten der Schachtel nach folgendem Muster: Die Löcher werden symmetrisch zentriert an den Seiten der Schachtel platziert, wobei die erste Lochreihe 4 cm unterhalb der Oberkante der Schachtel in einer gleichmäßigen Reihe angebracht wird. In der ersten Reihe bohrst du 3 Löcher im Abstand von jeweils 2 cm, sodass 3 Löcher nebeneinander liegen. Anschließend bohrst du zwei Löcher unterhalb der ersten Reihe, die zwischen den Löchern 1, 2 und 3 der oberen Reihe liegen. Alle diese Löcher sollten einen Durchmesser von 0,7–1 cm haben. Danach sollten Sie ein Muster mit drei Löchern in der oberen Reihe und zwei Löchern in der unteren Reihe erhalten. Diese werden an beiden kurzen Seiten angebracht. Siehe zur Verdeutlichung die Zeichnung des Pilzhauses unten.  

Die Bedeutung der Anzahl der Löcher in der richtigen Struktur

Zu viele Löcher lassen zu viel Feuchtigkeit entweichen, wodurch das Mikroklima zu trocken wird. Zu wenige Löcher führen zu einer Anreicherung von Kohlendioxid, was zu Misserfolgen, Missbildungen oder einem schlechten Fruchtansatz führt. Löcher, die etwas überall angebracht werden, führen leicht zu einem ungleichmäßigen Fluss von Sauerstoff und Kohlendioxid, was zu einem Ungleichgewicht in der Kiste führen kann, wobei bestimmte Bereiche im Inneren einen besseren Sauerstofffluss, mehr Feuchtigkeit und weniger Kohlendioxid aufweisen als andere Bereiche. Unser Ziel ist es, überall in der Kiste den gleichen Feuchtigkeitsgehalt sowie den gleichen niedrigen Kohlendioxidgehalt und hohen Sauerstoffgehalt zu erreichen.

Genau diese Struktur und diese Anzahl an Löchern haben wir bei Svamphuset nach viel zu vielen Tests entwickelt. Unserer Meinung nach ist dies die optimale und einfachste Form einer Fruchtkammer, die man bauen kann, ohne Filter, Polyfill oder Ähnliches verwenden zu müssen. Diese Struktur und die Anzahl der Löcher sorgen für einen guten, konstanten Austausch von Sauerstoff und Kohlendioxid, ohne dass zu viel Feuchtigkeit entweicht, und halten die Luftfeuchtigkeit bei über 80 %. Das Einzige, was Sie als Züchter tun müssen, ist, alle zwei bis drei Tage das Innere der Kiste mit einer Blumenspritze mit normalem kaltem Leitungswasser zu besprühen. Genau diese Konstruktion hat sich bei uns bewährt und wird von uns verwendet, wenn wir auf Messen unterwegs sind oder Pilzzuchtkurse abhalten.

Zur Fruchtbildung bei fertigen oder selbst hergestellten Anzuchtblöcken

Vielleicht hast du bei uns fertige Zuchtblöcke gekauft, beispielsweise mit Igelstachelbart(Löwenmähne) oder Shiitake, und möchtest diese zur Fruchtbildung bringen, um eine optimale Ernte zu erzielen. Oder vielleicht hast du deine eigenen Zuchtblöcke hergestellt, indem du unser schnell wachsendes Myzel oder unseren Getreidesporenmit einem unserer , Pellets vermischtund, in Zuchtbeutel gefüllt hast, die nun bereit sind, befruchtet zu werden. 

Nachdem Sie die Obstkammer/das Monotub gebaut haben, müssen Sie lediglich die Anzuchtblöcke in Ihre Obstkammer stellen, ein bis zwei Schnitte an der Seite der Plastikhülle des Anzuchtblocks vornehmen und direkt auf die Schnitte sowie auf die Innenseiten der Kiste und den Deckel sprühen. Setzen Sie den Deckel auf, der immer geschlossen bleiben muss, und stellen Sie die Kiste an einen hellen Ort, jedoch niemals in direktes Sonnenlicht. Sie können sie zur leichteren Handhabung vorteilhafterweise etwas über dem Boden aufstellen. Alle zwei bis drei Tage öffnen Sie den Deckel und besprühen die Seiten und den Deckel der Kiste mit der Blumensprühflasche. Nach ein bis drei Wochen (je nach Pilzart) beginnen sich an den Einschnitten Fruchtkörper zu bilden, die innerhalb weniger Tage nach ihrem Erscheinen erntereif sind. 

Wenn du noch bessere Bedingungen mit mehr Feuchtigkeit für deinen Anzuchtblock schaffen möchtest, kannst du den Boden der Schachtel mit einer ein bis zwei Zentimeter dicken Schicht Vermiculit oder Perlit bedecken, die du mit Wasser übergießt – allerdings nicht so viel, dass es anfängt, herumzulaufen. Anschließend stellst du die Anzuchtblöcke direkt auf das feuchte Perlit oder Vermiculit. Auf diese Weise erzielst du einen noch höheren Feuchtigkeitsgehalt und musst nur noch alle vier bis fünf Tage in die Kiste schauen. Manchmal musst du seit Beginn deiner Anzucht gar kein Wasser mehr versprühen. 

Zur Reinigung der Schale verwendest du einfach Spülmittel und warmes Wasser. Wenn du sie besonders gründlich reinigen möchtest, kannst du sie anschließend mit 75-prozentigem Alkohol besprühen und abwischen. Wir empfehlen, dies nach jeder Obstfüllung zu tun.

Für die Aufzucht und Fruchtbildung direkt im Monotub/in der Fruchtkammer

Eine weitere Möglichkeit, die Obstkammer zu nutzen, besteht darin, direkt darin anzubauen. Dies wird in der Regel mit Pilzen praktiziert, die gerne Fruchtkörper bilden und nach oben wachsen, statt seitlich, zum Beispiel Südlicher Ackerling oder Riesen-Träuschling . . Es ist etwas aufwendiger, als einfach nur einen Anzuchtblock hineinzustellen, kann aber eine ordentliche Ernte einbringen – für alle, die es ausprobieren möchten. 

Material und Werkzeuge

Um direkt in der Fruchtkammer/im Monotube anzubauen, benötigst du Folgendes:

• Myzel (Schnell wachsendes Myzel oder „Grain Spawn“)
• Substrat (Kokosfasern, Strohpellets, Eichenpellets oder Ähnliches)
• Schwarzer Müllsack/Plastik
• Sprühflasche mit Wasser

1. Schneiden Sie den Plastikbeutel zurecht: Schneiden Sie den schwarzen Müllsack so zurecht, dass er auf den Boden des Obstfachs passt, und schneiden Sie ihn an den Seiten ein Stück nach oben, bis knapp unter die Löcher, die Sie an den Längsseiten der Schublade gemacht haben. 

2. : Das Substrat pasteurisieren: : Kokosfasern oder Pellets benötigen Wasser, um zu quellen; dieses Wasser wird anschließend vom Myzel genutzt, um zu wachsen und schließlich Fruchtkörper zu bilden. Um das Kontaminationsrisiko zu verringern, empfehlen wir, das Substrat zunächst zu pasteurisieren, um unerwünschte Mikroorganismen abzutöten. Dazu geben Sie die Pellets oder Kokosfasern in einen Eimer mit Deckel und gießen kochendes Wasser darüber. Lassen Sie das Substrat stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

3. Myzel und: Substrat mischen: : Wenn das Substrat abgekühlt ist, nimmst du es mit sauberen Händen und legst es auf den Boden der Fruchtkammer, direkt auf den schwarzen Müllsack, den du zurechtgeschnitten hast. Drücken Sie mit den Händen so viel Wasser wie möglich heraus, damit ein gutes Feuchtigkeitsgleichgewicht – auch „Feldkapazität“ genannt – entsteht. Gieße mindestens ein Fünftel Myzel im Verhältnis zum Substrat hinzu und vermische alles gründlich mit den Händen. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie leicht an, damit eine ebene Oberfläche entsteht.

Bebrütung und Fruchtbildung

1. Stellen Sie die Obstkammer an einen warmen und hellen Ort, jedoch nicht in direktes Sonnenlicht.: Die meisten unserer Myzelarten wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 20 und 24 °C. 

2. Warten Sie auf die Besiedlung und die Fruchtbildung: . Die Besiedlung kann je nach Pilzart und Temperatur 1–3 Wochen dauern. Nach Abschluss der Besiedlung sollten etwa 75 % der Oberfläche des Substrats mit Myzel bedeckt sein. 

3. Die Fruchtbildung anregen: Besprühe die Oberfläche leicht mit einer Sprühflasche. Dann musst du nur noch abwarten. Und schon! Innerhalb von 1–3 Wochen bilden sich schöne Fruchtkörper, die du ernten und in der Pfanne genießen kannst.

Die Pilze (Fruchtkörper) ernten

Wenn die Pilze ihre Reife erreichen (in der Regel innerhalb von 1–2 Wochen, nachdem sie zu wachsen begonnen haben), kannst du mit der Ernte beginnen. Sei beim Pflücken vorsichtig, um das Myzel nicht zu beschädigen, damit es mehrere Ernten hervorbringen kann. Verwende zum Ernten kein Messer! Halte stattdessen den Fruchtkörper fest, drehe ihn und ziehe ihn ab. Auf diese Weise beschädigst du das Myzel nicht und kannst mehrere Ernten aus derselben Kultur erzielen. Wenn keine weiteren Ernten mehr möglich sind, wirfst du das Substrat auf den Kompost, unter einen Strauch oder gibst es in die Töpfe, um deinen Pflanzen etwas zusätzliche Nahrung zu geben.

Möchtest du mehr über den Anbau von Pilzen erfahren und Tipps dazu erhalten? Schau doch mal auf unserem YouTube-Kanal vorbei, wo wir regelmäßig neue Anleitungen, Tipps und Tricks veröffentlichen – von der Zucht auf Holzstämmen über den Anbau in Innenräumen bis hin zu Sterilisationstechniken im Labor! https://www.youtube.com/@Svamphuset

 

Bis bald! 
Fabian und Emil, Inhaber von Svamphuset