Februar 26, 2025

Svamphusets Leitfaden zur Holzpilzzucht: Die richtige Baumart für den richtigen Pilz

by Fabian Omne

Eine der häufigsten Fragen, die uns im Pilzhaus zum Thema Holzstammzucht gestellt wird, ist, welche Baumart für welche Pilzart geeignet ist. In diesem Leitfaden gehen wir auf die empfohlenen Baumarten für alle unsere Pilzarten ein, damit Sie sich leicht einen Überblick verschaffen können.

Inhalt:

Allgemeines zur Baumstammzucht
Die häufigsten Holzarten in Schweden
Auswahl des Baumstamms
Geeignete Holzscheite für bestimmte Pilzarten
Für bestimmte Baumstämmegeeignete Pilze

1. Allgemeines zur Baumstammzucht

Die Pilzzucht auf Holzstämmen ist eine langfristige Anbaumethode, mit der Sie über mehrere Jahre hinweg Ihre Lieblingspilze wie Shiitake und Austernpilz Löwenmähne ernten können . Man bohrt Myzel in einen frisch gefällten Baumstamm oder Ast und platziert den Stamm im Freien in Ihrem Garten, auf Ihrem Balkon oder, wenn Sie möchten, auch im Haus. Im Allgemeinen werden Pilze auf Laubbäumen und nicht auf Nadelbäumen gezüchtet. Erfahren Sie hier mehr über Techniken der Pilzzucht .auf Baumstämmen.

2. Die häufigsten Baumarten in Schweden

Was Laubbäume angeht, so leben wir in einem Land der Birken, und Birken eignen sich glücklicherweise hervorragend für die Zucht der meisten unserer Pilze. Unsere mit Abstand häufigsten Bäume sind Fichten, dicht gefolgt von Kiefern. Die Birke belegt hingegen einen stabilen dritten Platz und macht 12 % aller unserer Bäume aus.

3. Auswahl des Baumstamms

Oft geht man davon aus, welche Art von Holzscheit man zur Verfügung hat, und wählt dann entsprechend einen geeigneten Pilz aus, den man darauf züchten möchte. Bei der Auswahl deines Holzscheits solltest du folgende Punkte beachten:

Wählen Sie frische Stämme oder Äste mit möglichst geringen Schäden an der Rinde aus
Wenn Sie frisch gefällte Stämme verwenden, sollten diese mindestens eine Woche ruhen, bevor Sie sie mit Myzel beimpfen. Während des Wachstums produzieren Bäume Substanzen, die das Wachstum des Myzels hemmen, doch diese Substanzen verschwinden nach etwa einer Woche.
Wenn Sie mit weichen Holzarten wie Birke oder Pappel arbeiten, sollten Sie versuchen, die Veredelung innerhalb eines Monats nach dem Fällen durchzuführen, während härtere Holzarten wie Eiche oder Buche mehrere Monate lang liegen bleiben können.
Weiche Holzarten können zu einer schnelleren Ernte führen, während das Myzel bei härteren Holzarten länger braucht, um sie zu verarbeiten.
Die Stämme und Äste werden auf die Länge zugeschnitten, die Sie für angemessen halten; beim Pilzzucht dürfen die Stämme weder zu lang noch zu kurz sein.
Die Dicke der Stämme oder Äste spielt für das Myzelwachstum keine Rolle, aber je dicker die Stämme sind, desto länger dauert die Besiedlung und desto länger wachsen auch Pilze darauf. Schmale und kurze Stämme lassen sich schneller ernten, liefern aber im Laufe der Zeit nicht so viel Pilz.

4. Geeignete Baumstämme für bestimmte Pilzarten

In dieser Liste geben wir an, welcher Pilz zu den verschiedenen Holzarten passt. Im nächsten Kapitel drehen wir den Spieß um, sodass du auf einen Blick erkennen kannst, welche Baumart zu welcher Pilzart passt.
Die fettgedruckten Holzarten eignen sich besonders gut für die Zucht. Bitte beachten Sie, dass es für jede Pilzart möglicherweise noch weitere geeignete Holzarten gibt; diese Liste basiert auf eigenen Erfahrungen und zehn Jahren Testarbeit.

PS: Wir haben zu jeder Pilzart einen Link eingefügt, damit du einfach und schnell ein passendes Produkt finden kannst. Klicke auf die Überschriften unten, um zur Produktseite zu gelangen!

Austernpilz

Espe
Ahorn
Pappel
Esche
Al
Ulme
Birke
Buch
Eiche
Kastanienbaum
Kirschbaum
Linde
Maulbeerbaum

Gilt für alle Arten von Austernpilz: Grauer Austernpilz, hell Austernpilz, schokoladenbraun Austernpilz und blaugrau Austernpilz.

Igelstachelbart

Espe
Buch
Eiche
Ahorn
Al
Ulme
Birke
Kastanienbaum
Kirschbaum
Linde
Maulbeerbaum
Pappel
Esche

Shiitake

Al
Birke
Buch
Eiche
Kastanienbaum
Linde
Ahorn
Pappel
Esche

Südlicher Ackerling

Birke
Ahorn
Pappel
Pfeil

Shimeji

Ulme
Birke
Buch
Ahorn
Pfeil
Eiche

Schwefelporling

Kirschen
Eiche
Pfeil

Glänzender Lackporling

Eiche
Birke
Tanne
Al
Lärche
Buch
Kiefer
Esche
Hasel
Ulme
Linde

Schmetterlingstramete

Birke
Buch
Al
Esche
Ahorn
Eiche
Pappel
Pfeil
sowie fast alle häufig vorkommenden Laubbäume.

Klapperschwamm

Fest im Boden verankerte Stümpfe von Laubbäumen oder eingegrabene Eichenstämme.

Ästiger Stachelbart

Birke
Espe
Al
Ahorn
Ulme

Nameko

Eiche
Buch
Pappel
Ahorn
Al
Tanne
Kann auf den meisten Laubbäumen wachsen

Samtfußrübling

Birke
Buch
Al
Esche
Ahorn
Eiche
Pappel
Pfeil
Kann auf den meisten Laubbäumenwachsen

Stockschwämmchen

Fest im Bodenverankerte Buchenstümpfe
Fest im Boden verankerte Birkenstümpfe
Stockschwämmchen wächst natürlich auf fest im Boden verankerten Baumstümpfen. Der Pilz lässt sich möglicherweise auch auf eingegrabenen, aufrecht stehenden Baumstämmen züchten. Dies wurde von uns jedoch noch nicht getestet Svamphuset. Probieren Sie es gerne aus und teilen Sie uns mit, wie es läuft.

Schiefer Schillerporling

Lebende Birke mit einem Durchmesser von mindestens 15 cm.

Krause Glucke

Kiefernstümpfe
Lärche
Tanne

5. Für bestimmte Baumartengeeignete Pilze

Hier listen wir geeignete Pilzarten für bestimmte Holzarten in alphabetischer Reihenfolge auf. Fettgedruckte Einträge kennzeichnen besonders vorteilhafte Pilzarten für die jeweilige Holzart, während der normale Text allgemein geeignet ist. Arten, die unter den einzelnen Holzarten nicht aufgeführt sind, sind nicht unbedingt ungeeignet; diese Liste basiert vielmehr auf unseren eigenen Tests und Untersuchungen.

Al

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Glänzender Lackporling
Schmetterlingstramete
Samtfußrübling
Nameko

Ulme

Austernpilz
Igelstachelbart
Shimeji
Ästiger Stachelbart

Espe

Austernpilz
Igelstachelbart
Ästiger Stachelbart

Esche

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Glänzender Lackporling
Schmetterlingstramete
Samtfußrübling

Birke

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Südlicher Ackerling
Shimeji
Glänzender Lackporling
Schmetterlingstramete
Ästiger Stachelbart
Samtfußrübling
Stockschwämmchen
Schiefer Schillerporling

Buch

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Shimeji
Glänzender Lackporling
Schmetterlingstramete
Samtfußrübling
WechselnderTuffpilz
Nameko

Eiche

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Glänzender Lackporling
Schmetterlingstramete
Klapperschwamm
Nameko
Schwefelporling
Samtfußrübling

Tanne

Glänzender Lackporling
Nameko
Krause Glucke

Hasel

Glänzender Lackporling

Kastanienbaum

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake

Kirschbaum

Austernpilz
Igelstachelbart
Schwefelporling

Linde

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Glänzender Lackporling

Ahorn

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Südlicher Ackerling
Shimeji
Schmetterlingstramete
Ästiger Stachelbart
Nameko
Samtfußrübling

Lärche

Glänzender Lackporling
Krause Glucke

Maulbeerbaum

Austernpilz
Igelstachelbart

Pappel

Austernpilz
Igelstachelbart
Shiitake
Südlicher Ackerling
Schmetterlingstramete
Nameko
Samtfußrübling

Pfeil

Südlicher Ackerling
Shimeji
Schwefelporling
Schmetterlingstramete
Samtfußrübling

Kiefer

Glänzender Lackporling
Krause Glucke

Zusammenfassung

Für fast jede Holzart gibt es einen Pilz, den man züchten kann. Manche eignen sich besser, andere weniger gut. Die Pilzzucht auf Holzstämmen ist eine tolle Möglichkeit, den Anbau im Laufe des Jahres zu verlängern und auszuweiten. Mit der richtigen Planung kannst du – genau wie beim Pflanzenanbau im Allgemeinen – deinen Anbau so gestalten, dass du in den verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Ernten verschiedener Pilzarten erhältst. Unsere verschiedenen Pilze bilden nämlich im Laufe der Saison zu unterschiedlichen Zeiten Fruchtkörper, und bald veröffentlichen wir einen Leitfaden, der angibt, welche Arten wann Fruchtkörper bilden, damit du deinen Stammkulturanbau einfacher planen kannst.

Möchtest du mehr über die Stockzucht erfahren? Schau dir unseren YouTube-Kanal an, auf dem unser Produktmanager Emil allgemein über diese Technik spricht.