Grillet østerssopp med romanesco-saus

Når du vil servere noe nytt til grillkvelden, er denne retten et opplagt valg. Den grillede østerssoppen får en dyp umami-smak fra en marinade av miso, lønnesirup og krydder før den grilles. Til den grillede soppen serverer du en kremet romanesco-saus med ristet paprika, mandler, hvitløk og soltørkede tomater – en saus som nesten stjeler showet. Topp med ramsløkolje og server som en frisk forrett, som en del av en buffé eller som hovedrett med tilbehør. En rett som garantert imponerer både på grillen og ved bordet.

Ingredienser – Sopp

• 165 g østerssopp

• 1 ss miso

• 1 ts spiskummin

• 1 ts hvitløkspulver

• 2 ts lønnesirup

• 1 ts salt

Ingredienser – Romanesco-saus

• 2 spissepaprikaer

• 40 g mandler

• 1 hvitløksfedd

• 6 soltørkede tomater + 1 ss olje

• Saften fra ¼ sitron

• 1 ts chiliflak

• 1 ts paprikapulver

Til servering

• Ramsløkolje

Gjør slik

1. Stek paprikaen i ovnen ved 200 °C i 20 minutter.

2. Bland marinaden og la soppen trekke i marinaden i 20 minutter.

3. Rist mandlene, bland dem med paprika og de øvrige ingrediensene.

4. Træ svampen på en grillspyd og grill den.

5. Server med romanesco og drypp litt ramsløkolje over.