Lions Mane-biff med pitabrød og chimichurri

Her har du en oppskrift som leverer både på smak og opplevelse – saftig stekt Lions Mane-sopp servert i varmt pitabrød med en urteaktig, frisk og litt sterk chimichurri. Den sprø overflaten på soppen sammen med de røykfylte krydderne skaper en nesten kjøttaktig opplevelse, mens chimichurrien tilfører syrlighet, litt krydder og masse farge. Enkelt å lage og morsomt å servere, perfekt til en smakfull lunsj eller som et grønt alternativ til grillkvelden.

Ingredienser – Sopp:

• 1 løvemane-sopp

• 2 ss krydderblanding (allround, persilleblanding, røkt paprika)

• Olje til steking

• Salt og pepper

Ingredienser – Chimichurri:

• 1 bunt persille

• 1 bunt koriander

• 2 chilifrukter

• 1 hvitløksfedd

• 2 ss ekstra jomfruolivenolje

• 1 ss rødvinseddik

• Salt og pepper

Gjør slik:

1. Bland alle ingrediensene til chimichurri i en bolle.

2. Stek soppen med krydder i olje, 3–4 minutter på hver side.

3. Trykk svampen ned med en stekepanne, krydre på nytt og brun den.

4. Skjær i skiver og eventuelt skjær skivene ytterligere.

5. Varm opp pitabrødet, smør på chimichurri, topp med sopp og mer chimichurri, og nyt!