Vegansk bacon-toast på King Oyster

I denne oppskriften lar vi soppen spille en sentral rolle både når det gjelder smak og utseende, ved å steke kongemuslinger til de blir gyldenbrune og sprø. Smaken er King Oyster nøtteaktig og mild, samtidig som konsistensen er svært kjøttaktig og fast. Når denne soppen stekes sprø, minner den på den måten nesten om bacon, og oppskriften er dessuten superenkel!

Vi synes det er ekstra gøy å tilberede sopp vi har dyrket selv, men kongemusling (eller keiserhatt, som den også kalles) finnes i visse matbutikker hvis du ikke ønsker å dyrke den selv. Prisen per kilo er omtrent den samme; den eneste forskjellen er at du kan forplante din egen soppdyrking til nye dyrkinger, så jo lenger og mer du dyrker, desto billigere blir råvaren!

Du trenger:

1–2 ferske kongemuslinger, ca. 300–600 g (kjøpt eller oppdrettet)
2 MSK smør til steking
1 kvist fersk timian
1 bunt fersk persille
Et godt brød 
En god olivenolje
Salt og pepper

Gjør slik:

1. Skjær soppen i skiver som er ca. 1,5 cm tykke 
   
2. Varm opp 1,5 msk smør i en stekepanne og stek soppene til de har fått en gyldenbrun farge. Snu deretter soppene og stek dem til de er gyldenbrune
3. Krydre soppen med salt og pepper
4. Hakk persille og timian
5. Rist brødet og smør det med smør
6. Legg på skiver av soppen og dryss krydder over
7. Ferdig!

Denne toastretten er ikke bare enkel, den lar også soppen stå i sentrum av smaksprofilen, noe som gjør den til en ekstra morsom rett å servere. Og vi lover: Dette kan passe selv for den som sier at «jeg liker ikke sopp!»

Har du lyst til å dyrke dine egne sopp? Kjøp et sopphus hos King Oyster oss – lenken finner du her!

Lykke til og ha det bra!

//Svamphuset