Vegetarisk sild med shiitake, dill og sennep

Denne vegetariske varianten av sennepssild kombinerer fyldig shiitake med skånske sennep, dill og hovmestarsaus til en kremet og smakfull rett som passer perfekt på alle årets buffébord. Resultatet? En vegetarisk sild som raskt blir en favoritt. Denne kremete sennepssilden med shiitake både overrasker og imponerer, uansett om det er jul, påske eller midtsommer.

Ingredienser (10–15 porsjoner)

• 2 kg shiitake

• 1 ss matfett

• ½ purre

• 1 potte med dill

• 1 bunt gressløk

• 190 g sennepfra Skåne

• ½ boks Västervik-sennep

• 1 boks hovmestarsaus

• 1 ss hvitvinseddik

• ½ dl farinsukker

• 2 ts salt (+ til soppen)

• 1 krm svart pepper

Gjør slik

1. Skjær opp soppene, salt dem og la dem stå i noen minutter.

2. Stek soppen i 20 minutter. Krydre med svart pepper. La den avkjøles.

3. Hakk purjo, dill og gressløk fint. Ha det i en bolle.

4. Tilsett sennep, hovmestersaus, eddik og sukker. Rør om.

5. Bland inn soppen. La det stå i kjøleskapet over natten.