Kremet sopp-pasta med fløte – sopp-pastafanenes sopp-pasta

En virkelig kremet og deilig sopp- og pastarett med fløte, der de to hovedingrediensene står i fokus: sopp og pasta! I denne oppskriften brukes østerssopp, som gir god konsistens. Du kan også bruke kantareller, som gir en mer aromatisk smak, eller champignon, som gjør oppskriften enkel og lett tilgjengelig.

Denne oppskriften har vi laget med sopp og pasta i fokus. Den er kjempenøkkel å tilberede, og smaken treffer akkurat riktig på smaksløkene og gir en fyldig og kremet smaksopplevelse.

Hvilken sopp passer best til denne pastaen?

En klar favoritt for oss er selvfølgelig østerssoppen. Den har en herlig nøtteaktig smak og en perfekt konsistens, noe som gjør den til en sopp som kan bidra både med smak og konsistens samtidig i en vegetarisk sopppasta. Kantareller er jo selvfølgelig en klassiker, og på sensommeren blir det sikkert laget den ene eller andre pastaretten med nettopp kantareller i. I denne retten kan du uten problemer bytte ut østerssoppen med kantareller hvis du har det tilgjengelig. SjampinjongØsterssopp fungerer også, men smaksopplevelsen blir da litt mer hverdagslig.

Slik får du mer soppsmak i pastaendin

For å få frem mest mulig smak fra soppen, bør du la den avgi væske ved å steke den på svak varme i ca. 10 minutter. Når du deretter skruer opp varmen og begynner å steke soppen, tilsetter du rikelig med fett. Du kan bruke smør eller olje. Fett og varme bryter ned soppens cellevegger, og det er der mye av soppens smak ligger. Vårt favorittips er også å alltid tilsette litt syre i soppen, det pleier å fremheve soppsmaken skikkelig.

Vil du lære å dyrke østerssopp hjemme? Prøv vårt sett, Svamphus der du på bare noen få uker kan dyrke din egen østerssopp hjemme, helt uten forkunnskaper. Vi sender daglig, og du finner soppdyrkningssettene våre her.

Oppskrift: Kremet sopp-pasta med fløte

Denne oppskriften er beregnet på 3–4 personer
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Total tid: 35 minutter
Kostholdsprofil: Vegetarisk

Ingredienser – Sopp-saus

• 500 g østerssopp eller annen sopp
• 1,5 ts hvitvinseddik
• 0,5 dl hvitvin
• 1 stor eller 2 små gule løk
• 4 fedd hvitløk
• 4–5 dl piskekrem
• 1 spiseskje japansk soyasaus
• 200 g grønnkål eller svartkål
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• Salt og pepper
• 2 spiseskjeer smør
• Nøytral stekeolje
• 2 krm rosmarin
  

Ingredienser – pasta

• 500 g tagliatelle

Til servering

• Parmesan
• Persille

Gjør slik

1. Riv østerssoppen i tynne strimler. Du kan rive langs soppens lameller. Riv dem tynt, ca. 0,5 cm. Dette tar litt ekstra tid, men det er verdt det. Sett vannet til pastaen på kokeplaten.
   
2. Varm opp soppene på svak varme i en stor gryte eller støpejernspanne. Soppene skal svettes til alt vannet er fordampet i ca. 10 minutter. Når soppene er blitt myke og væsken har fordampet, er de klare til å krydres.
   
3. Hakk og tilsett løken, skru opp varmen litt sammen med litt stekeolje og stek i 2 minutter.
   
4. Tilsett hvitvinseddik, vin og soyasaus. La det steke sammen i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
   
5. Tilsett 1 spiseskje smør og grønnkålen, og la det steke i et par minutter.
   
6. Hakk hvitløken fint og tilsett den, stek i ytterligere et minutt. Hvitløken skal stekes, men ikke brenne seg.
   
7. Hell i 4 dl piskekrem og buljongen, og skru ned varmen litt. Tilsett den siste spiseskjeen smør. La det koke sammen i ca. 10 minutter. Sett pastaen over kokepunktet og kok den al dente.
   
8. Smak til sausen. Hvis smaken er for sterk, kan du fortynne den med ytterligere 1 dl pisket fløte.
   
9. Hell av pastaen, anrett den på en tallerken og topp den med soppsausen sammen med tilbehøret.
   
10. Kos deg!

Dette blir en virkelig god og kremet pastarett som passer perfekt etter en høst fra egen hage eller soppdrift. Vi har også laget denne retten med rødvin i stedet for hvitvin når vi ikke hadde noe hvitvin på lager, og det fungerte utmerket også!

Dyrk østerssopp hjemme

Denne soppen har vi dyrket selv i et sopphus. Det er alltid litt ekstra gøy å spise det man har dyrket selv, og det er faktisk veldig enkelt å komme i gang. Du kan dyrke østerssopp i et sopphus, på trestammer, og til og med i . hagebedet ditt.. Østerssoppen er en utsøkt spisesopp som er ekstra morsom å dyrke, for avlingene blir ofte enorme!

Flere måter å dyrke sopp på hjemme

Hvis du vil begynne med soppdyrking, men aldri har prøvd det før, kan vi anbefale at du prøver et sopphus. Er du interessert i dyrking og har en hage, bør du ta en titt på dyrkingssettene våre for hagedyrking – noe vi tror vil bli stadig mer vanlig i svenske hager fremover.

Trenger du en ny svampepose til kantarellene?

Til slutt, hvis du kom hit for å tilberede kantarellene dine og snart skal ut i skogen igjen for å fylle opp forrådet: Lykke til! La oss anbefale soppvesken vår til din neste skogstur. Skulderrem, stor oppbevaringsplass og luftgjennomtrengelig nettmateriale. Passer også utmerket som badetaske. Du finner den her!

Vi håper dette innlegget har gitt deg en god oppskrift og litt ny inspirasjon på veien.
Har du noen spørsmål om soppdyrking eller ønsker du å lære mer, er du velkommen til å følge oss på våre sosiale medier. Et siste tips før du går, er å se på når Emil og Robin tilbereder hjemmedyrket østerssopp fra Robins hage.

På gjensyn!

//Fabian, Emil, Robin, Simon og Isidor på Svamphuset