Kremet sopp-pasta med fløte – sopp-pastafanenes sopp-pasta

En virkelig kremet og deilig sopp-pasta med fløte, der de to hovedingrediensene står i fokus: sopp og pasta! I denne oppskriften bruker vi østerssopp, som gir god konsistens. Du kan også bruke kantareller, som gir en mer aromatisk smak, eller champignon, som gjør oppskriften enkel og lett tilgjengelig.

Vi har utviklet denne oppskriften med sopp og pasta i fokus. Den er kjempenøkkel å slenge sammen, og smaken treffer akkurat riktig på smaksløkene for en rik og kremet smaksopplevelse.

Hvilken sopp passer best til denne pastaen?

En klar favoritt for oss er selvfølgelig østerssoppen. Den har en herlig nøtteaktig smak og en perfekt konsistens, noe som gjør den til en sopp som både gir smak og tekstur samtidig i en vegetarisk sopppasta. Kantareller er jo selvfølgelig en klassiker, og på sensommeren blir det sikkert laget en og annen pastarett med nettopp kantareller i. I denne retten kan du gjerne bytte ut østerssoppen med kantareller hvis du har det tilgjengelig. SjampinjongØsterssopp fungerer også, men smaksopplevelsen blir da litt mer hverdagslig.

Slik får du mer sopp smak i pastaen din

For å få mest mulig smak ut av soppen, bør du la soppen slippe ut væsken ved å steke den på svak varme i ca. 10 minutter. Når du deretter skruer opp varmen og begynner å steke soppen, tilsetter du rikelig med fett. Du kan bruke smør eller olje. Fett og varme bryter ned soppens cellevegger, og det er der mye av soppens smak ligger. Vårt favorittips er også å alltid tilsette litt syre i soppen, det pleier å fremheve soppsmaken skikkelig.

Vil du lære å dyrke østerssopp hjemme? Prøv vårt sett, Svamphus der du på bare noen få uker kan dyrke din egen østerssopp hjemme uten noen forkunnskaper. Vi sender daglig, og du finner soppdyrkningssettene våre her.

Oppskrift: Kremet sopp-pasta med fløteDenne

oppskriften er beregnet på 3–4
personerForberedelsestid: 5
minutterTilberedningstid: 30 minutterTotal
tid: 35
minutterKostholdsprofil: VegetariskIngredienser

- Sopp-saus500

• g østerssopp eller annen sopp1
• ,5 ts hvitvinseddik0
• ,5 dl hvitvin1
• stor eller 2 små gule løk4
• fedd hvitløk4
• –5 dl pisket fløte1
• spiseskje japansk
• soyasaus200 g grønnkål eller svartkål2
• terninger grønnsaksbuljongSalt
• og pepper2
• spiseskjeer smørNøytral
• stekeolje2
• krm
  

rosmarinIngredienser -

• pasta500 g tagliatelleTil

• serveringParmesan PersilleSlik

gjør du

1. Riv østerssoppen i tynne strimler. Du kan rive ostronskivlingene på langs. Riv dem tynt, ca. 0,5 cm. Dette tar litt ekstra tid, men er verdt det. Sett vannet til pastaen på.
   
2. Varm opp soppen på svak varme i en stor gryte eller støpejernspanne. Soppene skal svette ut alt vannet i ca. 10 minutter. Når soppene har blitt myke og væsken har fordampt, er de klare til å krydres.
   
3. Hakk og tilsett løken, skru opp varmen litt sammen med litt stekeolje og stek i 2 minutter.
   
4. Tilsett hvitvinseddik, vin og soyasaus. La det steke sammen i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
   
5. Tilsett 1 spiseskje smør samt grønnkålen, og la det steke i et par minutter.
   
6. Finhakk og tilsett hvitløken, og stek i ytterligere et par minutter. Hvitløken skal bli gjennomstekt, men ikke brent.
   
7. Hell i 4 dl piskekrem og buljongen, og senk temperaturen litt. Tilsett den siste spiseskjeen smør. La det koke sammen i ca. 10 minutter. Sett pastaen over kokepunktet og kok den al dente.
   
8. Smak til sausen. Hvis smaken er for sterk, kan du fortynne den med ytterligere 1 dl pisket fløte.
   
9. Hell av pastaen, anrett på tallerken og topp med soppsausen sammen med tilbehøret.
   
10. Nyt!

Dette blir en virkelig god og kremet pastarett som passer perfekt etter en høst fra egen hage eller fra soppdrivhuset. Vi har også laget denne retten med rødvin i stedet for hvitvin når det ikke var noe hvitvin i spiskammeret, og det fungerte utmerket også!

Dyrk østerssopp hjemme

Denne soppen har vi dyrket selv i et sopphus. Det er alltid litt ekstra gøy å spise det man har dyrket selv, og det er faktisk veldig enkelt å komme i gang. Du kan dyrke østerssopp i et sopphus,på trestammer, og til og med i . hagebedet ditt. . Østerssoppen er en utsøkt spisesopp som er ekstra morsom å dyrke, for avlingene blir ofte enorme!

Flere måter å dyrke sopp hjemme på

. Hvis du vil komme i gang med soppdyrking, men aldri har prøvd det før, kan vi anbefale å prøve et sopphus. Er du interessert i dyrking og har en hage, bør du ta en titt på dyrkingssettene våre for hagedyrking– noe vi tror vil bli stadig mer vanlig i svenske hager fremover.

Trenger du en ny soppveske til kantarellene?

 Til slutt, hvis du kom hit for å tilberede kantarellene dine og snart skal ut i skogen igjen for å fylle opp forrådene: Lykke til! La oss anbefale vår soppveske til din neste skogstur. Skulderrem, stor oppbevaringsplass og nettmateriale som slipper gjennom luft. Passer også utmerket som badetaske. Du finner den her!

Vi håper dette innlegget har gitt deg et godt oppskrift og litt ny inspirasjon på veien.
Har du noen spørsmål om soppdyrking eller ønsker å lære mer, er du velkommen til å følge oss på våre sosiale medier. Et siste tips før du går, er å sjekke ut når Emil og Robin tilbereder hjemmedyrket østerssopp fra Robins hage.

Vi ses!

// Fabian, Emil, Robin, Simon og Isidor på Svamphuset