Gegrillter Austernpilz mit Romanescosauce

Wenn Sie beim Grillen etwas Neues anbieten möchten, ist dieses Gericht eine naheliegende Wahl. Der gegrillte Austernpilz erhält vor dem Grillen durch eine Marinade aus Miso, Ahornsirup und Gewürzen einen intensiven Umami-Geschmack. Servieren Sie die gegrillten Pilze mit einer cremigen Romanesco-Sauce mit gerösteten Paprika, Mandeln, Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten – eine Sauce, die fast schon die Show stiehlt. Mit Bärlauchöl beträufeln und als frische Vorspeise, als Teil eines Buffets oder als Hauptgericht mit Beilagen servieren. Ein Gericht, das sowohl auf dem Grill als auch bei Tisch garantiert beeindruckt.

Zutaten – Pilze

• 165 g Austernpilze

• 1 EL Miso

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Knoblauchpulver

• 2 TL Ahornsirup

• 1 Teelöffel Salz

Zutaten – Romanesco-Sauce

• 2 Paprika

• 40 g Mandeln

• 1 Knoblauchzehe

• 6 sonnengetrocknete Tomaten + 1 EL Öl

• Der Saft von ¼ Zitrone

• 1 TL Chiliflocken

• 1 TL Paprikapulver

Zum Servieren

• Bärlauchöl

Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Die Paprikaschoten 20 Minuten bei 200 °C im Backofen rösten.

2. Marinade anrühren und die Pilze 20 Minuten marinieren.

3. Mandeln rösten, mit Paprika und anderen Zutaten vermischen.

4. Die Pilze auf Spieße stecken und grillen.

5. Mit Romanesco servieren und mit Bärlauchöl beträufeln.