Vegetarischer Hering mit Shiitake, Dill und Senf

Diese vegetarische Interpretation von Senfhering kombiniert herzhaften Shiitake mit Schonen-Senf, Dill und Courtierssauce zu einem cremigen und aromatischen Gericht, das dieses Jahr perfekt für jedes Buffet ist. Das Ergebnis? Ein vegetarischer Hering, der schnell zum Favoriten wird. Dieser cremige Senfhering auf Shiitake wird überraschen und beeindrucken, egal ob zu Weihnachten, Ostern oder Mittsommer.

Zutaten (10–15 Portionen)

• 2 kg Shiitake-Pilze

• 1 EL Backfett

• ½ Stange Lauch

• 1 Topf Dill

• 1 Bund Schnittlauch

• 190 g Schonischer Senf

• ½ Dose Västervik-Senf

• 1 Glas Höflingssauce

• 1 EL Weißweinessig

• ½ Tasse brauner Zucker

• 2 TL Salz (+ für die Pilze)

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Die Kappen aufschneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen.

2. Die Pilze 20 Minuten braten. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3. Lauch, Dill und Schnittlauch fein hacken. In eine Schüssel geben.

4. Senf, Hovmästar-Sauce, Essig und Zucker hinzufügen. Aufsehen.

5. Die Pilze untermischen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.