So bauen Sie eine Fruchtkammer/ein Monotube für den Indoor-Pilzanbau

Der Anbau von Pilzen wie Igelstachelbart, Austernpilz und Shiitake im Haus ist ein unterhaltsames, einfaches und lohnendes Hobby, das jeder einmal ausprobieren sollte.

Eine der beliebtesten Methoden, Pilze zu züchten und eine gute Ernte zu erzielen, ist die Verwendung einer Fruchtkammer, in der Pilzsprache auch Monotube genannt. Obwohl Sie Pilze auch ohne Fruchtkammer im Haus züchten können, beispielsweise in einem Pilzhaus , kann es einfacher sein und eine bessere Ernte bringen, wenn Sie kein Pilzhaus, sondern einen Anzuchtblock verwenden. Eine Fruchtkammer ist ein einfacher, günstiger und effektiver Zuchtbehälter, der optimale Bedingungen für fruchtende Pilze schafft. In dieser Anleitung erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie selbst eine Fruchtkammer anlegen, und geben Ihnen Tipps für eine dauerhaft erfolgreiche Ernte.

Wie funktioniert eine Fruchtkammer für die Pilzzucht?

Eine Fruchtkammer ist eine transparente Kunststoffbox, die so modifiziert ist, dass sie eine kontrollierte Umgebung schafft, in der ausreichend frischer Sauerstoff zugeführt wird, den der Pilz zur Bildung von Fruchtkörpern benötigt. Gleichzeitig wird das vom Myzel beim Wachsen erzeugte Kohlendioxid abgeleitet, das in einem geschlossenen Raum das Wachstum von Myzel und Fruchtkörpern hemmt. Darüber hinaus erzeugt eine Fruchtkammer eine hohe Luftfeuchtigkeit von über 80 %, die für eine gute Ernte unerlässlich ist. Kurz gesagt: Die Idee einer Fruchtkammer besteht darin, dass sie ihre Aufgabe erfüllt, ohne dass Sie ständig anwesend sein und für die Befeuchtung sorgen müssen.

Materialien und Werkzeuge

Zum Bau einer Fruchtkammer/eines Monotubes benötigen Sie Folgendes:

• Eine transparente Kunststoffbox inkl. Deckel (45-80 Liter)
• Ein 7-10 mm Bohrer oder Lötkolben
• Lineal oder Maßband
• Textmarker

So bauen Sie die Fruchtkammer:

1. Bohren Sie (oder verwenden Sie einen Lötkolben) etwa 8 cm oberhalb der Unterkante der Box an den Längsseiten der Box 3 Löcher mit einem Durchmesser von jeweils 0,7–1 cm.

2. Bohren Sie dann weiter oben in der Nähe der Kante der kurzen Seiten der Kiste 5 Löcher nach folgendem Muster: Die Löcher werden mittig symmetrisch an den Seiten der Kiste platziert, wobei die erste Lochreihe 4 cm unterhalb der Oberkante der Kiste in einer geraden Reihe gebohrt wird. Bohren Sie in der ersten Reihe 3 Löcher im Abstand von 2 cm, sodass Sie 3 Löcher nebeneinander haben. Bohren Sie dann unterhalb der ersten Reihe zwei Löcher, und zwar zwischen den Löchern 1, 2 und 3 in einer oberen Reihe. Alle diese Löcher sollten einen Durchmesser von 0,7–1 cm haben. Danach sollten Sie ein Muster mit 3 Löchern in der oberen Reihe und 2 in der unteren Reihe haben. Diese werden auf beiden kurzen Seiten gebohrt. Siehe zur Verdeutlichung die Zeichnung des Pilzhauses weiter unten. 

Die Bedeutung der Anzahl der Löcher in der richtigen Struktur

Zu viele Löcher lassen zu viel Feuchtigkeit entweichen, wodurch das Mikroklima zu trocken wird. Zu wenige Löcher führen zu einer Ansammlung von Kohlendioxid, was zu fehlgeschlagenem, missgestaltetem oder schlechtem Fruchtansatz führt. Überall kleine Löcher verursachen leicht einen ungleichmäßigen Sauerstoff- und Kohlendioxidfluss, wodurch ein Ungleichgewicht in der Kiste entstehen kann, bei dem einige Bereiche im Inneren einen besseren Sauerstofffluss, mehr Feuchtigkeit und weniger Kohlendioxid aufweisen als andere Bereiche. Wir möchten überall in der Kiste einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt sowie einen gleichmäßig niedrigen Kohlendioxid- und hohen Sauerstoffgehalt erreichen.

Diese spezielle Konstruktion und Lochanzahl haben wir im Pilzhaus nach zahlreichen Tests entwickelt. Unserer Meinung nach ist es die optimale und einfachste Form einer Fruchtkammer, die man bauen kann, ohne Filter, Füllwatte oder Ähnliches verwenden zu müssen. Diese Konstruktion und Lochanzahl sorgt für einen guten, konstanten Austausch von Sauerstoff und Kohlendioxid, ohne dass zu viel Feuchtigkeit freigesetzt wird, und die Luftfeuchtigkeit bleibt über 80 %. Sie als Züchter müssen lediglich alle zwei bis drei Tage die Innenseite der Box mit einem Blumensprüher mit normalem kaltem Leitungswasser besprühen. Diese spezielle Konstruktion hat sich bei uns bewährt und wird von uns auf Messen und Pilzzuchtkursen verwendet.

Zur Fruchtbildung von fertigen oder selbstgebauten Anzuchtblöcken

Vielleicht haben Sie bei uns fertige Anzuchtblöcke gekauft, beispielsweise mit Igelstachelbart oder Shiitake, und möchten diese für eine optimale Ernte fruchten lassen. Oder Sie haben Ihre eigenen Anzuchtblöcke hergestellt, indem Sie unser schnell wachsendes Myzel oder unsere Körnerbrut mit einem unserer Pellets vermischt und in Anzuchtsäcke gefüllt haben, die nun bereit zum Fruchten sind.

Nachdem Sie die Fruchtkammer/das Monotube gebaut haben, müssen Sie nur noch die Anzuchtblöcke in Ihre Fruchtkammer legen, ein oder zwei Schnitte an der Seite der Folie des Anzuchtblocks machen und direkt auf die Schnitte sowie auf die Innenseite der Box und des Deckels sprühen. Setzen Sie den Deckel auf (der immer aufgesetzt sein sollte) und stellen Sie die Box an einen hellen Ort, jedoch niemals in die direkte Sonne. Sie können sie zur einfacheren Handhabung vorzugsweise etwas über dem Boden platzieren. Öffnen Sie alle zwei bis drei Tage den Deckel und besprühen Sie die Seiten und den Deckel der Box mit dem Blumensprüher. Nach ein bis drei Wochen (je nach Pilzart) beginnen sich an den Schnitten Fruchtkörper zu bilden, die innerhalb weniger Tage nach ihrem Erscheinen erntereif sind.

Wenn Sie Ihrem Kulturblock noch bessere Bedingungen mit mehr Feuchtigkeit verleihen möchten, können Sie den Boden der Box mit einer ein bis zwei Zentimeter dicken Schicht Vermiculit oder Perlite füllen und Wasser darüber gießen, aber nicht so viel, dass es aufschwimmt. Anschließend legen Sie die Kulturblöcke direkt auf das feuchte Perlite oder Vermiculit. Auf diese Weise erreichen Sie eine noch höhere Luftfeuchtigkeit und müssen das Innere der Box höchstens alle vier bis fünf Tage kontrollieren. Manchmal ist von Beginn an sogar gar kein Wasser mehr nötig.

Zum Reinigen der Box verwenden Sie einfach Spülmittel und warmes Wasser. Wenn Sie sie wirklich sauber haben möchten, können Sie sie anschließend mit 75%igem Alkohol besprühen und abwischen. Wir empfehlen, dies zwischen jedem fertigen Fruchtansatz zu tun.

Zur Anzucht und Fruchtbildung direkt in der Monotube/Fruchtkammer

Eine weitere Möglichkeit, die Fruchtkammer zu nutzen, ist die direkte Anzucht. Dies wird üblicherweise bei Pilzen praktiziert, die gerne Früchte tragen und nach oben statt seitwärts wachsen, wie zum Beispiel Pioppino oder Riesen-Halsbandpilz . Es ist zwar etwas aufwendiger als das Anlegen eines Anzuchtblocks, kann aber für alle, die es versuchen möchten, eine ordentliche Ernte einbringen.

Materialien und Werkzeuge

Für den Direktanbau in der Fruchtkammer/Monotube benötigen Sie folgendes:

• Myzel (schnell wachsendes Myzel oder Körnerbrut)
• Substrat (Kokosfaser, Strohpellets, Eichenpellets o.ä.)
• Schwarzer Müllsack/Plastik
• Sprühflasche mit Wasser

1. Schneiden Sie den Kunststoff zu: Schneiden Sie den schwarzen Müllbeutel so zu, dass er in den Boden des Obstfachs passt, und ziehen Sie ihn an den Seiten etwas nach oben, direkt unter den Löchern, die Sie an den Längsseiten der Kiste gemacht haben.

2. Pasteurisieren Sie das Substrat : Kokosfasern oder -pellets benötigen Wasser zum Quellen, welches das Myzel dann zum Wachsen und zur Bildung von Fruchtkörpern nutzt. Um das Kontaminationsrisiko zu verringern, empfehlen wir Ihnen, dieses zunächst zu pasteurisieren, um unerwünschte Mikroorganismen abzutöten. Geben Sie dazu die Pellets oder Kokosfasern in einen Eimer mit Deckel und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

3. Myzel und Substrat mischen : Wenn das Substrat abgekühlt ist, nehmen Sie es mit sauberen Händen und legen Sie es auf den Boden der Fruchtkammer, direkt auf den schwarzen Müllsack, den Sie aufgeschnitten haben. Drücken Sie mit den Händen so viel Wasser wie möglich heraus, um eine gute Feuchtigkeitsbalance, auch „Feldkapazität“ genannt, zu erreichen. Geben Sie mindestens ein Fünftel des Myzels im Vergleich zum Substrat hinein und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücken Sie sie leicht an, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.

Inkubation und Fruchtansatz

1. Stellen Sie die Fruchtkammer an einen warmen und hellen Ort, jedoch nicht in direktes Sonnenlicht : Die meisten unserer Myzelarten wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 20 und 24 °C.

2. Warten Sie auf die Besiedlung und Fruchtbildung : Die Besiedlung kann je nach Pilzart und Temperatur 1-3 Wochen dauern. Nach Abschluss der Besiedlung sollten etwa 75 % der Oberfläche des Substrats mit Myzel bedeckt sein.

3. Fruchtbildung auslösen: Die Oberfläche mit einer Blumenspritze leicht besprühen. Dann einfach abwarten. Voilà! Innerhalb von 1-3 Wochen zeigen sich schöne Fruchtkörper, die Sie ernten und in der Pfanne genießen können.

Ernten Sie den Pilz (Fruchtkörper)

Sobald die Pilze reif sind (normalerweise innerhalb von 1–2 Wochen nach Beginn der Fruchtbildung), können Sie mit der Ernte beginnen. Seien Sie beim Pflücken vorsichtig, um das Myzel nicht zu beschädigen und mehrere Ernten zu ermöglichen. Verwenden Sie zum Ernten kein Messer! Halten Sie stattdessen den Fruchtkörper fest, drehen und ziehen Sie. So vermeiden Sie eine Beschädigung des Myzels und können mehrere Ernten aus derselben Pflanze erzielen. Wenn Sie keine weiteren Ernten erzielen, geben Sie das Substrat auf den Kompost, unter einen Busch oder in Töpfe, um Ihren Pflanzen zusätzliche Nährstoffe zuzuführen.

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Fabian und Emil, Eigentümer von Svamphuset